2/9/2014

Salsa Katsudon

Hoy toca una entrada culinaria. 

Hace un par de semanas leí este artículo en una página web local. En él se promocionaba una salsa para carne de una restaurante japonés en el que ya había estado con anterioridad, y me llamó bastante la atención. 

El restaurante del que hablo se llama Dondonya Shokudo, y tienen 3 restaurantes en Hong Kong. Según contaba el artículo habían incorporado recientemente a su menú una nueva salsa, hasta ese momento exclusiva del restaurante Meijitei, famosísimo establecimiento de la ciudad de Nagano, en el centro de Japón.

Si hacéis click en los links podréis ver alguna foto de los mismos. Digo ver y no leer, porque el del Meijitei está solo en japonés. Buena suerte de todas formas.

El presidente de Meijitei, Hideaki Katada, viajó a Hong Kong a promocionar la salsa, y uno de sus chefs colaboró con los cocineros de Dondonya Shokudo para asegurarse que tanto el proceso de creación como el sabor final fuesen exactamente los adecuados.

Esto parece broma pero no lo es. Los japoneses tienen el honor y la reputación como máximas prioridades a mantener, y una salsa de este tipo en malas condiciones hablaría mal tanto del cocinero como del restaurante donde se sirva e incluso del país del que proviene. Esto se convierte en tema de seguridad nacional.

Aclarado esto, continuemos. 

La salsa está preparada para acompañar un plato típico japonés conocido como katsudon (カツ丼). Esta palabra proviene de tonkatsu (chuleta de cerdo) y donburi (bowl de arroz), y normalmente es un plato que se acompaña con huevo o algún tipo de vegetales.

Según las normas de Meijitei, la carne utilizada tiene que ser de la conocida como rib eye, y la relación entre carne y grasa tiene que ser acorde con las normas del restaurante. La chuleta se reboza en pan rallado y se fríe en un aceite de importación. La temperatura y tiempo de freído son cuidadosamente monitorizados. Incluso el arroz, un tipo de grano corto conocido como Akitakomachi, se prepara en un agua purificada mediante el sistema de filtración RO, para garantizar su calidad.

Lo que os decía, esto debe de ser más difícil que hacer una operación a corazón abierto.

Bueno, fue llegar al restaurante y lo primero que vi, ya esperándome en la mesa, fue este cartel:

Katsudon

Katsudon

En la parte posterior del mismo explicaban la historia de la salsa, de 30 años de antigüedad, y su procedencia, acompañando la explicación con dos fotos de los dos restaurantes.

En el restaurante Dondonya Shokudo, el katsudon se sirve acompañado de repollo. Es eso o nada. Lo tomas o lo dejas.

Bien, yo lo tomo, y sin dudarlo.

Katsudon

Katsudon

El set estaba acompañado de una sopa miso y takuan, una especia de rábano encurtido.

Una maravilla. Y todo ello con la salsa por encima. A qué sabía? pues es difícil de explicar, pero sabía muy bien. Además la vendían en botellas sueltas a la entrada del restaurante. La próxima vez que vaya igual me hago con una.

Éxito asegurado.

21/8/2014

On the roofs

Hace unos meses me encontré en Internet con un vídeo increíble. Se trataba de dos 'locos' (Vadim Makhorov y Vitaly Raskalov) escalando la Shanghai Tower, una torre de 650m de altura todavía en construcción.

El vídeo dura poco más de 5 minutos, y es un resumen de su hazaña. Tened en cuenta que la parte superior de la torre está sin acabar, y ellos escalan hasta arriba del todo, sin ningún tipo de sujeción, y documentan toda la subida mediante fotos y vídeos.



Mete miedo. Desde luego esto es lo que yo llamo una profesión de riesgo en toda regla, como para tener vértigo...

Lo primero que pensé cuando lo vi fue que si lo que les gusta es escalar rascacielos lo que tenían que hacer era venir a Hong Kong, que tenemos de sobra. Y bien, meses después, vinieron.

Os dejo un link aquí a las fotos que publicaron en su página, 'On the roofs' (en los tejados). Varias de las fotos ponen los pelos de punta, ya veréis...

Según dicen en el texto que acompaña las fotos, en Hong Kong les fue muy fácil acceder a los tejados de los edificios que eligieron. En los edificios de viviendas las puertas al tejado están normalmente abiertas, por lo que subir hasta allí no tenía ningún mérito. 

Por otro lado, los edificios comerciales o de oficinas tenían los accesos al tejado con una e incluso dos alarmas, conectadas a un sistema controlado por los vigilantes de seguridad del edificio y a la vez a la policía de Hong Kong. En este caso, lo que hacían era subir lo más arriba posible y luego utilizar una escalera pompier, una escalera portátil con un gancho en la parte superior, utilizada frecuentemente por bomberos para escalar pisos por la parte exterior del edificio.

Conozco yo a dos o tres que las deben de estar pasando apuradas, solo viendo el vídeo por Internet. 

Qué os parece?

8/8/2014

El festival del fantasma hambriento

El festival del fantasma hambriento, conocido también como festival del los fantasmas o Yu Lan, comienza en la 14ª noche del séptimo mes del año lunar, y las celebraciones duran más o menos un mes. Este año, la fecha principal de este festival cuadra con la noche del día 10 de Agosto, pasado mañana. 

Según las creencias populares chinas, durante este mes, el cielo y el infierno abren sus puertas para que los fantasmas puedan visitar a los vivos.

Será muy fácil ver durante estos días a gente quemando ofrendas en la calle para sus antepasados, como por ejemplo billetes de 10 y 20 millones de dólares, iPhones de papel, coches, bolsos y otros artículos de marcas de lujo, etc, ya que creen que estos objetos quemados les llegarán a los fantasmas de sus antepasados.

Durante este mes también podremos ver representaciones de ópera china, en teatros temporales hechos de bambú, así como platos con comida en las calles, para satisfacer el apetito de estos fantasmas que nos visitarán.

Resumiendo un poco, es como Halloween pero sin calabazas ni caramelos, para que nos hagamos una idea, y da bastante más miedo.

Fijaos por ejemplo en esta foto que me mandaron el otro día:

Hungry Ghost Festival Hong Kong

Está sacada en una estación del metro, y ahí podemos ver sentada a una intérprete de una ópera china, con toda la vestimenta y maquillaje, inmóvil, sola, en una estación desierta (que esto en Hong Kong es lo más raro de la foto).

Quién se atreve a acercarse o a pasar al lado de ella? 

Yo de momento no, por lo menos durante este festival, no vaya a ser que el fantasma esté verdaderamente hambriento... 

30/7/2014

Made in China

Una de las últimas noticias que nos llegaron estos días de la China continental fue la construcción de una pista de atletismo rectangular, con esquinas, sin curvas. 

Como lo oye, señora.

Estamos hablando concretamente de una localidad en la provincia de Heilongjiang, al noreste del país.


Tonghe Cou
Mapa extraído de aquí

Según pude leer en varios periódicos, una visita inesperada de varios oficiales de alto rango del Partido Comunista hicieron que los responsables de las instalaciones deportivas de esta localidad tuviesen que tomar medidas desesperadas. 

Con todo el proyecto retrasado y la mayoría de las instalaciones aún sin terminar, se vieron en la situación de tener que acortar el tiempo de construcción como fuese. Y qué mejor manera de acabar pronto que haciendo una pista de atletismo rectangular, mucho más fácil de medir, y mucho más fácil de pintar.

Observen aquí ustedes un vídeo de la famosa pista:



Dice el presentador al principio:

"Es este un buen diseño? Déjenme correr un poco"
"Corrí como unos 20 metros, y me sentí raro cuando llegué a la esquina"

Usain Bolt deberá tener cuidado en esta pista para no salirse del estadio. Imaginaos la final de los 200m, sería como la primera curva en la Fórmula 1, una lotería.

Nada nuevo, señores, made in China.
 

15/7/2014

Hong Kong - Where the East meets the West

'Hong Kong - donde se encuentran el Este y el Oeste' es el título de un vídeo promocional que acaba de publicar la aerolínea Finnair, de Finlandia. 

Lo vi publicado en una página web llamada localiiz.com, donde se publican artículos, fotos, vídeos, etc, relacionados con la ciudad, y me llamó mucho la atención.

Cómo se puede resumir en un anuncio de 2 minutos exactos todo lo que Hong Kong ofrece al turista extranjero? Qué es lo que mostrarán? Y qué será lo que no mostrarán?

Aquí os dejo es vídeo para que lo veáis primero:

 

Estas son los sitios que aparecen en el vídeo, por orden:

- El pico Victoria y su tranvía.
- Zonas de la isla de Hong Kong (Central, Admiralty, Lan Kwai Fong).

- Los tranvías de dos pisos que recorren el norte de la isla de Hong Kong.
- La playa de Repulse Bay.
- Jardines botánicos, creo que en Hong Kong park (isla de Hong Kong).
- Terraza del restaurante Wooloomooloo, en Tsim Sha Tsui.

- Star ferry, entre la isla de Hong Kong y la parte continental (Tsim Sha Tsui, Kowloon).
- Barrio de Mong Kok y partes de Nathan Road.
- Zapaterías de calzado deportivo en Mong Kok.
- Mercado nocturno en Temple Street (barrio de Yau Ma Tei).
- Paseo de las estrellas (Tsim Sha Tsui) y parte norte de la isla de Hong Kong, con todos los edificios iluminados.


Bien, como ya os habréis dado cuenta si seguís mi blog, se dejaron muchas cosas importantes en el tintero. Ahora que lo pienso, entiendo que se centren en las zonas comerciales, si lo que quieren es atraer gente de Finlandia, pero echo de menos imágenes de día, sin niebla.

Otra cosa que no entiendo es por qué muestran la terraza del restaurante Wooloomooloo y no otra, que hay 2000 mejores, por ejemplo la del bar Ozone del que os hablé en otras ocasiones, en el piso 118 del ICC (International Commerce Centre). Eso sí que son vistas... 

Podéis repasar la entrada que escribí en su momento haciendo click aquí.

En fin, me gustó el vídeo? Sí.

Podría haber estado mejor? SIIIIIIIII.